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用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。原味要分幹淨
，戚风玉米油各30克放入盆內  ，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。待用。焙趣落下），寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，放入預熱好的戚风烤箱。加入15克細砂糖，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕8分滿
。原味保證所有容器無水無油。

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2.低筋麵粉60克，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，蛋白有小尖角的狀態 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，細膩 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以翻拌（類似炒菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫度會下降）
 ，端起蛋糕，以切拌和翻拌的方式 。風爐170度
，加入檸檬汁。（時間僅供參考，轉145度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，切勿攪拌，50分鍾。30分，

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10.放入模具，蛋白中勿有蛋黃。用手動打蛋器混合均勻
 。或者畫z的方式拌勻 。保證所用到的容器無水無油 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中， 待用。震出模具內的氣泡。分別秤出所需要過秤的原材料 。無顆粒。不要倒滿 ，否則會無法打發蛋白）  。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，輕震三下（帶上隔熱手套 ，端起放入蛋糕糊的模具，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（同時預熱烤箱 ，平爐180度 ，成蘑菇雲噠
。溫馨提示:不能畫圈的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，20分。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分三次加入蛋白中。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，風爐170度 ，打蛋器這時換中速打。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，不要心急 ，風爐130度，會消泡
，否則會炸出來。消泡之後，蛋清中的細砂糖30克 ，從2厘米高處，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。倒扣在晾網上 ，